桨叶干燥机

  酱油渣通过使用麦芽糖糊精作为干燥助剂喷雾干燥液体酱油而制成，下面对酱油渣在桨叶干燥机中三种类型的麦芽糖糊精进行比较，即DE5，DE10和DE15。
  
  将每种类型分别掺入浓度分别为20％和40％（w/v）的酱油作为载体。喷雾干燥的酱油渣是无定形物质和结晶盐的混合物。表征了与粉末相关的特性，包括粒度分布，吸湿性，玻璃化转变温度，流动性和结块强度。
  
  由麦芽糖糊精浓度为40％的进料溶液生产的酱油渣具有比其20％浓度对应物更大的粒度分散性，降低的吸湿性，更高的玻璃化转变温度和更小的内聚指数。DE值较小的麦芽糖糊精产生的酱油渣具有较低的内聚力，较高的玻璃化转变温度和较低的吸湿性。麦芽糖糊精浓度和DE值对酱油粉的结块强度影响很大，在不同的储存条件下有不同的机理和作用。
  
  需要强调的是：酱油粉是用麦芽糖糊精作为载体喷雾干燥而成，且应用不同DE值和不同浓度的麦芽糖糊精。定制测试方法来测量粉末的结块强度，需要检查颗粒大小分散性，吸湿性，玻璃化转变和流动性。粉末的结块强度取决于麦芽糖糊精的浓度和DE。